Vegetarische Rezepte: Gemüsepastete mit Rucola

17.01.11 08:57:25 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 884)

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Zutaten für 6 Personen:

Gemüsepastete:

150

Gramm

rote Paprikaschoten

150

Gramm

Zucchini

Stück

Eier

Becher

Crème légère

Esslöffel

gehackte Kräuter

etwas

Salz, Cayennepfeffer

Marinade:

Esslöffel

Balsamico Bianco

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Esslöffel

Olivenöl

Esslöffel

Rosa Beeren

Gramm

Rucola

außerdem:

etwas Fett

Beschreibung:

Schritt 1:

Eine kleine Auflaufform (etwa 22 x 16 cm) fetten. Eine Fettfangschale knapp zur Hälfte mit Wasser füllen, in den Backofen schieben und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Einschub: unteres Drittel

Schritt 2:

Gemüsepastete: Paprikaschoten putzen. Zucchini waschen. Beides fein würfeln. Eier und Crème légère mit einem Schneebesen verrühren, Gemüsewürfel und Kräuter unterrühren. Mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen und in die Auflaufform geben. Auflaufform vorsichtig in die Fettfangschale stellen und im Backofen garen. Garzeit: etwa 50 Min.

Schritt 3:

Marinade: Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren, Beeren unterrühren.

Schritt 4:

Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Gemüsepastete vorsichtig lösen, aus der Form stürzen, wieder zurück auf eine Platte stürzen und in 6 Stücke schneiden. Die Pastete warm auf Teller verteilen, etwas Marinade darüber geben und mit Rucola bestreuen. Übrige Marinade dazu servieren.