Torten-Rezepte: Festliche Nougat-Krokant-Torte

20.07.11 17:59:09 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 2288)

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Zutaten für 12 Personen:

Biskuitteig:

Stück

Eier

Gramm

Zucker

Esslöffel

heißes Wasser

Prise

Salz

Gramm

Weizenmehl

Gramm

Speisestärke

Gramm

Kakao

Knusper-Baiser:

Stück

Eiweiß

Prise

Salz

100

Gramm

Zucker

Gramm

Haselnüsse, gemahlen (z. B. von Schwartau)

Füllung:

Packung

Nuss Nougat (z. B. von Schwartau)

Becher

Schlagsahne à 200 g

Beutel

Sofort-Gelatine Weiß

Prise

Zimt

Dekoration:

Beutel

Haselnuss Krokant

Esslöffel

Kakaopulver

Packung

Schoko-Zebra Röllchen (z. B. von Schwartau)

Beschreibung:

Schritt 1:

Eigelb mit Zucker und Wasser cremig rühren, Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme häufen. Mehl, Speisestärke und Kakao vermengen, aufs Eiweiß sieben und unterziehen.

Schritt 2:

Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ( Gasherd: Stufe 3/Umluftherd: 170 °C ) 25-30 Minuten backen.

Schritt 3:

Für das Knusper-Baiser das Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Haselnüsse unterheben und die Masse 1-2 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Bei 120 °C (Gasherd: Stufe 1-2/Umluftherd: 100 °C) 1 Stunde trocknen lassen. Bei konventionellen Backöfen den Herd eine Spalt breit offen lassen, bei Umluftherden ist dies nicht notwendig. Nach dem Backen das Haselnussbaiser vom Backpapier lösen und auskühlen lassen.

Schritt 4:

Für die Füllung Nuss-Nougat nach Vorschrift schmelzen, Sahne steif schlagen. Nuss-Nougat gut verrühren, 3-4 EL Schlagsahne hinzufügen und die Sofort-Gelatine einrühren. Zimt hinzufügen und die restliche Sahne unterheben. Biskuitboden mit dem Springformrand umschließen, die Nuss-Nougat-Masse einfüllen. Die Baisermasse zerkrümeln und auf den Nougat geben und alles mit einem Esslöffel leicht festdrücken. Die Torte 2 Stunden kühl stellen.

Schritt 5:

Danach den Rand lösen. Den Tortenrand mit Krokant bestreuen und Kakaopulver auf die Oberfläche sieben. Mit Schoko Zebra Röllchen dekorieren.
Tipp: Am besten schmeckt die Torte, wenn sie einen Tag vor dem Verzehr zubereitet wird.