3
Zutaten für 6-8 Personen:
35
Gramm
Zartbitterkuvertüre
80
Gramm
Butter
1
Prise
Salz
5
Stück
Eier
130
Gramm
Zucker
80
Gramm
Mehl
20
Gramm
Kakao
500
Gramm
Sauerkirschen (aus dem Glas plus 200 ml Saft)
1/2
Stück
Zimtstange
2-3
Teelöffel
Speisestärke
350
Gramm
Schlagsahne
1 1/2
Packung
Sahnesteif
2
Esslöffel
Puderzucker
2-3
Esslöffel
Kirschwasser
75
Gramm
Schokoröllchen
Beschreibung:
Schritt 1:
Kuvertüre hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen. Weiche Butter und Salz cremig rühren, abgekühlte Kuvertüre untermixen.
Schritt 2:
Eier trennen, Eigelb zufügen und dickschaumig rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis der Eischnee leicht glänzt. In 2 Portionen unter die Schokocreme heben. Mehl und Kakao darüber sieben und unterheben.
Schritt 3:
Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (18 cm Ø) streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190° C 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen, dann quer in 3 Böden schneiden, oberen Boden evtl. leicht begradigen.
Schritt 4:
Kirschen abtropfen lassen, 200 ml Saft auffangen und mit Zimtstange und übrigen 30 g Zucker aufkochen. Stärke in 2 EL Saft anrühren, Sauce damit andicken. 8 schöne Kirschen beiseitelegen, übrige Kirschen unterheben, abkühlen lassen.
Schritt 5:
Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Zwei Tortenböden mit Kirschwasser beträufeln. Die Hälfte der Kirschen auf einem Boden verteilen, zweiten Boden darauf setzen. Übrige angedickte Kirschen darauf geben, mit 3 EL Sahne bestreichen. Dritten Boden darauf setzen.
Schritt 6:
Torte rundherum mit Sahne bestreichen, etwas Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, Tupfen auf die Torte spritzen. Mit beiseite gestellten Kirschen und Schokoröllchen verzieren.
Bearbeitungszeit: 75 min
Rezept & Foto: Presseb?ro Deutsches Obst und Gem?
