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Zutaten für 6 Personen:
Mürbeteig:
75
Gramm
Mehl
1/4
Teelöffel
Backpulver
50
Gramm
Butter
1
Esslöffel
Zucker
1
Stück
Eigelb
1
Prise
Salz
Für den Biskuitboden:
2
Stück
Eier
60
Gramm
Zucker
1
Packung
Vanillezucker
1
Esslöffel
lauwarmes Wasser
1
Prise
Salz
75
Gramm
Speisestärke
1/2
Teelöffel
Backpulver
Zum Zusammensetzen:
1-2
Esslöffel
Johannisbeergelee
Für den Johannisbeerbaiser:
2
Stück
Eiweiß
1
Esslöffel
lauwarmes Wasser
1
Prise
Salz
100
Gramm
Zucker
1
Tasse
Johannisbeeren
Dekoration:
geschlagene Sahne
etwas
Johannisbeeren
Beschreibung:
Schritt 1:
Für den Mürbeteig alle Zutaten mit einer große Palette durchhacken, dann mit den Händen zu einem Teig verkneten und in Frischhaltefolie gehüllt eine Stunde kühl stellen.
Schritt 2:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Mürbeteig ausrollen und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und in ca. 15 Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen.
Schritt 3:
Für den Biskuit den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Wasser ca. 8 Min. auf höchster Stufe weißschaumig schlagen, bis sich eine helle Creme gebildet hat. Das Salz zu den Eiweißen geben und diese zu festem Schnee schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben.
Schritt 4:
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, über den Eischnee sieben und alles sorgfältig unterheben. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und etwa 20 Min. backen.
Schritt 5:
Währenddessen die Eiweiße für den Baiser zu sehr steifem Schnee schlagen. Eine Prise Salz und den Zucker löffelweise unter den Schnee schlagen. Die Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Die Baisermasse auf den gebackenen Biskuit geben und diesen bei 100 Grad etwa eine Stunde mehr trocknen als backen.
Schritt 6:
Den Mürbeteigboden mit Johannisbeergelee bestreichen und den Biskuit daraufsetzen. Den Kuchen nach Belieben mit geschlagener Sahne und Johannisbeeren verzieren.
Bearbeitungszeit: 120 min
Foto: Ellen Fischer
