Torten-Rezept: Johannisbeer-Käsekuchen

24.01.11 16:36:09 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 1751)

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Zutaten für 8-16 Personen:

etwas Fett für das Backblech

Streuselteig:

250

Gramm

Weizenmehl

Teelöffel

Backpulver

Packung

Vanillin-Zucker (z. B. von Dr. Oetker)

150

Gramm

weiche Butter oder Margarine

Käsemasse:

Eiweiß

150

Gramm

Zucker

Stück

Eigelb

750

Gramm

Speisequark (Magerstufe)

Packung

Geriebene Zitronenschale

250

Milliliter

Milch

Packung

Käsekuchen Hilfe (z. B. von Dr. Oetker)

Belag:

500

Gramm

rote Johannisbeeren

Gramm

gehobelte Mandeln

Beschreibung:

Schritt 1:

Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Die Fettpfanne fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Schritt 2:

Streuselteig: Mehl mit Backin, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mischen. Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu feinen Streuseln verarbeiten. Diese in der Fettpfanne verteilen und leicht andrücken. Teig zum Vorbacken in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Min.

Schritt 3:

Den vorgebackenen Boden auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen. Die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze: etwa 170°C
Heißluft: etwa 150°C

Schritt 4:

Käsemasse: Eiweiß mit 50 g des Zuckers in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb, Quark, übrigen Zucker und Finesse verrühren. Milch nach und nach unterrühren. Käsekuchen Hilfe unterrühren, dann den Eischnee unterheben. Die Hälfte davon auf den vorgebackenen Boden streichen. Johannisbeeren darauf verteilen, mit restlicher Käsemasse bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Den Kuchen in den Backofen schieben und weiterbacken.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min

Schritt 5:

Tipps:
- Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührbesen müssen absolut fettfrei sein.
- Sie können den Kuchen auch mit tiefgekühlten Johannisbeeren zubereiten, lassen Sie diese dann antauen.