Zutaten für 8-16 Personen:
etwas Fett für das Backblech
Streuselteig:
250
Gramm
Weizenmehl
1
Teelöffel
Backpulver
1
Packung
Vanillin-Zucker (z. B. von Dr. Oetker)
150
Gramm
weiche Butter oder Margarine
Käsemasse:
4
Eiweiß
150
Gramm
Zucker
4
Stück
Eigelb
750
Gramm
Speisequark (Magerstufe)
1
Packung
Geriebene Zitronenschale
250
Milliliter
Milch
1
Packung
Käsekuchen Hilfe (z. B. von Dr. Oetker)
Belag:
500
Gramm
rote Johannisbeeren
50
Gramm
gehobelte Mandeln
Beschreibung:
Schritt 1:
Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Die Fettpfanne fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Schritt 2:
Streuselteig: Mehl mit Backin, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mischen. Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu feinen Streuseln verarbeiten. Diese in der Fettpfanne verteilen und leicht andrücken. Teig zum Vorbacken in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Min.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Min.
Schritt 3:
Den vorgebackenen Boden auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen. Die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze: etwa 170°C
Heißluft: etwa 150°C
Ober-/Unterhitze: etwa 170°C
Heißluft: etwa 150°C
Schritt 4:
Käsemasse: Eiweiß mit 50 g des Zuckers in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb, Quark, übrigen Zucker und Finesse verrühren. Milch nach und nach unterrühren. Käsekuchen Hilfe unterrühren, dann den Eischnee unterheben. Die Hälfte davon auf den vorgebackenen Boden streichen. Johannisbeeren darauf verteilen, mit restlicher Käsemasse bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Den Kuchen in den Backofen schieben und weiterbacken.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min
Schritt 5:
Tipps:
- Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührbesen müssen absolut fettfrei sein.
- Sie können den Kuchen auch mit tiefgekühlten Johannisbeeren zubereiten, lassen Sie diese dann antauen.
- Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührbesen müssen absolut fettfrei sein.
- Sie können den Kuchen auch mit tiefgekühlten Johannisbeeren zubereiten, lassen Sie diese dann antauen.
Bearbeitungszeit: 40 min
Rezept & Foto: Dr. Oetker



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