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Zutaten für 4 Personen:
Für die Tomatencremesuppe:
2
Stück
Zwiebeln
1
Stück
Knoblauchzehe
1
kleine
rote Chilischote
2
Esslöffel
Olivenöl
6
Esslöffel
trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
1
Dose
geschälte Tomaten
250
Milliliter
Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Für den Pesto:
1
Bund
Koriander
1
Bund
glatte Petersilie
30
Gramm
kalifornische Walnüsse
6
Esslöffel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
50
Gramm
getrocknete Cranberries
Beschreibung:
Schritt 1:
Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Chilischote putzen,
aufschneiden und die Kernchen entfernen. Schote abspülen und
fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln,
Knoblauch und Chili darin andünsten. Mit Wermut ablöschen und
die Tomaten mit Flüssigkeit zugeben. Tomaten mit einem
Kochlöffel zerdrücken. Sahne angießen und mit Salz und Pfeffer
würzen. 10 - 15 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 2:
Für den Pesto Kräuter abbrausen, trockenschütteln und grob
zerschneiden. Walnüsse hacken. Kräuter, Walnüsse und Olivenöl in
einem elektrischen Zerkleinerer pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Cranberries grob zerschneiden und untermischen.
Schritt 3:
Die Suppe fein pürieren. Nochmals mit Salz und Pfeffer
abschmecken und mit dem Pesto zusammen servieren.
Bearbeitungszeit: 30 min
Rezept & Foto: Cranberries aus den USA
