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Zutaten für 4 Personen:
250
Gramm
Cannellinibohnen
kräftiges Olivenöl
50
Gramm
Ditalini oder andere kleine Pastasorte
etwas
Geflügelbrühe
1
Stück
Zwiebel, gespickt mit Nelken und Lorbeer
8
Stück
dünne Scheiben Pancetta di Parma
1
Stück
Möhre
1
Stück
Stangensellerie
Meersalz, Pfeffer
Beschreibung:
Schritt 1:
Cannellinibohnen eine Nacht in Wasser einweichen. Die 8 Scheiben Pancetta di Parma im Ofen knusprig gebacken. Möhre und Stangensellerie in Scheiben schneiden.
Schritt 2:
Möhren und Sellerie mit etwas Olivenöl leicht anschwitzen. Bohnen und Zwiebel hinzugeben. Mit Wasser auffüllen bis der Pegel 5 cm über den Zutaten steht. Salzen. Langsam kochen bis die Bohnen weich sind. Hälfte der Bohnen herausschöpfen und zur Seite stellen.
Schritt 3:
Nelken und Lorbeer aus der Zwiebel nehmen. Restliche Bohnen mit Gemüse und Flüssigkeit pürieren und durch Spitzsieb passieren. Die Bohnen wieder hinzugeben.
Schritt 4:
Pasta in neuem Topf in Salzwasser kochen, abgießen und zur Suppe geben. Falls die Konsistenz zu dick ist, mit etwas heißer Geflügelbrühe auffüllen.
Schritt 5:
Parmigiano hinzugeben und mit Olivenöl abschmecken. Pancetta auf angerichteten Tellern verteilen.
Bearbeitungszeit: 30 min
Rezept & Foto: Deutsches Suppen-Institut
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