4
2
Zutaten für 4 Personen:
800
Gramm
Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido)
1
Stück
Schalotte
2
Stück
Knoblauchzehen
200
Gramm
Sauerrahm
2
Esslöffel
Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1
Prise
gemahlener Sternanis
750
Milliliter
Gemüsebrühe (Instant)
1-2
Teelöffel
Sambal Oelek
nach Belieben Sternanis für die Dekoration
Beschreibung:
Schritt 1:
Kürbis schälen und in grobe Streifen schneiden. Schalotte fein würfeln. Knoblauch schälen und durchpressen. Butter in einem Topf erhitzen und anschwitzen, dann Kürbis zugeben, kurz mitdünsten, die Brühe zugießen und ca. 20 Min. kochen, vom Herd ziehen, Sauerrahm zugeben, die Suppe pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
Schritt 2:
Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Sternanis und Sambal Oelek angenehm scharf abschmecken und in Suppenschalen füllen. Nach Belieben mit Sternanis garniert servieren.
Bearbeitungszeit: 30 min
Foto: B?hm/Dietzmann
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