9
Zutaten für 4 Personen:
250
Gramm
Kartoffeln
150
Gramm
Apfel
300
Gramm
Knollensellerie
1
Stück
Ingwer
1
Liter
Gemüsebrühe
50
Gramm
Sonnenblumenkerne
50
Gramm
geräucherte Forelle
1
Becher
Crème légère (z. B. von Dr. Oetker)
Salz, Zucker
2
Esslöffel
gehackte Petersilie
Beschreibung:
Schritt 1:
Kartoffeln, Apfel, Sellerie und Ingwer schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2:
Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die vorbereiteten Würfel darin mit Deckel in etwa 20 Minuten gar kochen.
Schritt 3:
Für die Einlage inzwischen die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und dann auf einen Teller geben. Die Forellenfilets in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4:
Die Suppe pürieren, mit Crème légère verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren Petersilie über die Suppe streuen. Als Einlage Forellenfilets und Sonnenblumenkerne zu der Suppe reichen.
Bearbeitungszeit: 40 min
Rezept & Foto: Dr. Oetker
