Zutaten für 4 Personen:
800
Gramm
reife Tomaten
2
Stück
Zwiebeln
1
Stück
Knoblauchzehe
1
kleine
milde Peperoni
2
Esslöffel
Olivenöl
750
Milliliter
Gemüsefond
Salz, Pfeffer
2
Zweige Thymian
2
kleine
Zweige Petersilie
1
kleine
Zweig Rosmarin
1
Stück
Lorbeerblatt
1
Stück
Stangensellerieherz
1
Stück
Mozzarella Rolle Basilikum
Rosmarinblüten
Schnittlauchspitzen
Beschreibung:
Schritt 1:
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Peperoni längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden.
Schritt 2:
Das Olivenöl in einem entsprechend großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni darin anschwitzen. Tomaten zufügen, kurz mit anschwitzen, Gemüsefond angießen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kräutersträußchen und Sellerieherz einlegen, aufkochen, die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Kräuter und Sellerie entfernen.
Schritt 3:
Die Suppe durch ein feines Sieb passieren und nochmals abschmecken. Den Zottarella sehr gut abtropfen lassen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Suppe in vorgewärmte Tassen füllen und mit den Zottarella-Würfeln, Rosmarinblüten und Schnittlauchspitzen garnieren.
Bearbeitungszeit: 35 min
Foto & Rezept: Zottarella / Wirths
