Zutaten für 4 Personen:
600
Gramm
Hokkaido-Kürbis
1
Stück
Zitronengras-Stängel
Salz, Pfeffer
300
Gramm
Kartoffeln
1
Dose
Kokosmilch (400 ml)
300
Gramm
Möhren
3
Esslöffel
Limettensaft
2-3
Teelöffel
Madras-Curry
300
Gramm
Broccoli
2
Stück
Kaffirlimettenblätter
2
Stück
Koriandergrün- Zweige
30
Gramm
Ingwerwurzel
1
Stück
Mango
Beschreibung:
Schritt 1:
Kürbis waschen, mit Schale in Spalten schneiden und entkernen. Kartoffeln und Möhren schälen. Alles in 1 cm große Würfel schneiden. Broccoli in große Röschen zerteilen und die Broccolistiele in 1cm große Stücke schneiden. Mango schälen, in dicken Scheiben vom Stein schneiden, würfeln. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras mit der Rückseite eines Kochmessers mehrfach anschlagen und in grobe Stücke schneiden. Kokosmilch im Schnellkochtopf zum Kochen bringen, Ingwer, Zitronengras, Limettensaft und Kaffirlimettenblätter zugeben und 3 Minuten kochen lassen.
Schritt 2:
Alle Gemüse (ohne Mango) in den gelochten Einsatz des Schnellkochtopfs geben und auf dem Dreibein in den Kokossud setzen. Salzen, pfeffern, Topf verschließen und Kochanzeige mit Ampelfunktion auf Stufe I stellen. Topf mit voller Hitzeleistung ankochen. Wenn der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 4-5 Minuten. Dann den Topf abdampfen, öffnen, Gemüse herausnehmen und warm stellen. Sud durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben und mit dem Curry 3-4 Minuten einkochen. Sauce
salzen, pfeffern, Mango und Gemüse unterheben und mit Koriander bestreut zu Basmatireis servieren.
Bearbeitungszeit: 30 min
Rezept & Foto: Fissler
