Zutaten für 6-12 Personen:
Teig:
350
Gramm
Mehl
100
Gramm
Zucker
1/2
Teelöffel
Backpulver
1/2
Teelöffel
Natron
1/2
Teelöffel
Salz
1
Beutel
Orange Back (z. B. Schwartau)
100
Gramm
Marzipan Rohmasse
150
Milliliter
Pflanzenöl
125
Milliliter
Orangensaft
1
Teelöffel
Zuckerrüben-Sirup
1
Esslöffel
Ei
1
Beutel
Kuvertüre Fix Zartbitter
Streusel:
50
Gramm
Mehl
100
Gramm
Marzipan Rohmasse
30
Gramm
Zucker
60
Gramm
kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
1
Beutel
Mandeln, gesplittert
Beschreibung:
Schritt 1:
Ofen auf 190 °C (Gasherd: Stufe 2-3 / Umluft: 170 °C) vorheizen und Backform für 12 Muffins einbuttern.
Schritt 2:
Für die Streusel alle Zutaten miteinander vermischen und mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verarbeiten.
Schritt 3:
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Orange Back abmessen und in eine große Rührschüssel geben. Das Marzipan mit den Fingerspitzen zerbröseln, in die Mehlmischung einarbeiten und beiseite stellen.
Schritt 4:
In einem großen Messbecher Öl, Orangensaft, Sirup und Ei vermischen. Gut verschlagen und in die große Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen. Verrühren, bis die Zutaten gerade eben zusammenkommen, Kuvertüre Chips hinzufügen. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. Streusel großzügig darauf verteilen.
Schritt 5:
Zehn Minuten backen, dann die Farbe prüfen. Wenn die Streusel ein bisschen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken, und noch mal zehn Minuten backen. Gartest machen. Muffins zehn Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend zum Auskühlen auf ein Gitter geben.
Bearbeitungszeit: 40 min
Rezept & Foto: Schwartau













