1
Zutaten für 4 Personen:
600
Gramm
Lammschulter als Hackfleisch
50
Gramm
Speckwürfel
50
Gramm
Schalotte
4
Scheibe
Toastbrot
200
Milliliter
Milch
2
Stück
Eier
2
Scheibe
Käsescheiben (z. B. Le Rustique Scheiben)
2
Scheibe
Käse zum Verzieren
Salz, Pfeffer
etwas
Estragon
etwas
Olivenöl
Kartoffelküchlein:
200
Gramm
Kartoffeln Typ Charlotte
1
Esslöffel
Kartoffelstärke
etwas
Sonnenblumenöl
Beschreibung:
Schritt 1:
Frikadellen: Brot in Milch einweichen. Schalotten und Estragon klein hacken. 2 Scheiben Le Rustique klein würfeln. In einer Schüssel Hackfleisch, Schalotten, Estragon, Speck und Brot mischen. Käsewürfel, Eier, Salz und Pfeffer dazugeben und nochmals gut verrühren. 12 Frikadellen formen und kühl stellen.
Schritt 2:
Reibekuchen: Kartoffeln schälen und reiben, Salz, Pfeffer und Stärke dazugeben. Die Masse in einem Tuch auspressen. Vier dünn geformte Reibekuchen in einer beschichteten Pfanne mit Sonnenblumenöl braten und anschließend beiseitestellen. Frikadellen in Olivenöl etwa 2 Min. pro Seite anbraten und auf die Seite stellen. Auf jede Frikadelle ein quadratisches Stück Le Rustique darauflegen. Im Ofen die Frikadellen und Reibekuchen wärmen und servieren. Bon Appétit!
Bearbeitungszeit: 75 min
Rezept: St?phan Bernhard
Foto: Le Rustique ‒ CF&R GmbH
Foto: Le Rustique ‒ CF&R GmbH
