Zutaten für 18 Personen:
500
Gramm
Kürbis
125
Milliliter
Wasser
75
Gramm
Trockenpflaumen ohne Stein
6
Eier (Größe M)
125
Gramm
Zucker
1
Packung
Vanillezucker (z. B. von Dr. Oetker)
1/2
Röhrchen natürliches Zitronen-Aroma (z. B. von Dr. Oetker)
125
Gramm
Weizenmehl
1
Teelöffel
Backpulver
50
Gramm
gemahlene Mandeln
100
Gramm
Aprikosenkonfitüre
2
Esslöffel
Wasser
etwas Fett
etwas Weizenmehl
Beschreibung:
Schritt 1:
Vorbereiten: Für den Teig den Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, schälen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in dem Wasser weich garen. Kürbis pürieren und abkühlen lassen. Pflaumen in kleine Würfel
schneiden. Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Schritt 2:
Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Aroma unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min.
schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Mandeln kurz unterrühren. Grieß und Kürbismus mischen und zuletzt vorsichtig unter den Teig rühren. Den Teig in die Form füllen, Pflaumenwürfel gleichmäßig aufstreuen und etwas eindrücken. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 55 Min.
Schritt 3:
Kuchen nach dem Backen noch 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen.
Schritt 4:
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser in einem
kleinen Topf 1 Min. aufkochen und den kalten Kuchen damit glasieren. Nach
Belieben mit Kürbisstreifen garnieren.
Bearbeitungszeit: 40 min
Foto und Rezept: Dr. Oetker
