Kuchen-Rezepte: Aprikosen-Mandel-Tarte

22.03.11 15:16:55 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 1964)

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Zutaten für 12 Personen:

Mürbeteig:

250

Gramm

Mehl

150

Gramm

kalte Butter

Stück

Gramm

Zucker

Prise

Salz

Esslöffel

Mandellikör oder Mandelsirup

Esslöffel

Mehl

Belag:

12 - 14

Stück

frische Aprikosen je nach Größe (alternativ Dosenfrüchte)

Saft von einer halben Zitrone

Gelierzucker 2:1 (z. B. von Diamant)

außerdem:

Mandelblättchen zum Bestreuen

Beschreibung:

Schritt 1:

Mehl auf die Arbeitsfläche geben, kalte Butter in Stücken darauf verteilen und mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Teig dünn ausrollen und in die gefettete Tarteform (26 cm Ø) geben, dann bis über den Rand hochziehen. Überstehenden Teig abschneiden. Boden mit der Gabel mehrmals einstechen.

Schritt 2:

Damit der Teig seine Form behält und keine Blasen wirft, wird er mit Hülsenfrüchten, z. B. getrockneten Erbsen, beschwert (das nennt man auch blindbacken). Dazu ein Stück Backpapier auf den Teig legen und mit den Hülsenfrüchten belegen (Hülsenfrüchte können so mehrfach verwendet werden). Ca. 15 Minuten vorbacken. Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen.

Schritt 3:

Butter schmelzen, Mandeln und Zucker zugeben und cremig schlagen. Die Eier zugeben und mit Mandellikör (oder Mandelsirup) und Mehl gut verrühren. Ist die Masse zu flüssig, noch etwas Mehl zugeben.

Schritt 4:

Aprikosen (sehr feste, frische Früchte vorher 15 Minuten dünsten) kurz mit heißem Wasser überbrühen, Haut mit einem spitzen Messer abziehen. Früchte halbieren, Kerne entfernen. 4 Aprikosen klein schneiden, pürieren, mit Gelierzucker und Zitronensaft mischen. 3 Minuten in einem Topf unter Rühren kochen lassen, danach etwas abkühlen lassen. Die übrigen Aprikosenhälften längs einschneiden.

Schritt 5:

Mürbeteigboden mit dem Aprikosenfruchtaufstrich dünn bestreichen, Mandelfüllung darübergeben und glatt streichen. Mit Aprikosenhälften fächerförmig belegen. Mandelblättchen darüberstreuen. Bei 170 °C (Umluft) für 40 - 45 Minuten zu Ende backen.