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Zutaten für 12 Personen:
Teig:
200
Gramm
Speisequark
120
Gramm
Zucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1
Prise
Salz
100
Milliliter
Öl
4
Esslöffel
Milch
350
Gramm
Dinkel-Mehl Type 630
1
Packung
Backpulver
Füllung:
750
Gramm
vollreife Aprikosen
3
Stück
Eier
750
Gramm
Magerquark
100
Gramm
weiche Butter
150
Gramm
Zucker
1
Esslöffel
Vanillezucker
1
Packung
Vanille-Puddingpulver
1
Esslöffel
Speisestärke
1
Prise
Salz
Streusel:
200
Gramm
Dinkel-Mehl Type 630
80
Gramm
Zucker
1/2
Teelöffel
Zimt
100
Gramm
Butter
außerdem:
etwas
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für das Blech
Beschreibung:
Schritt 1:
Den Quark mit Zucker, Zitronenschale, Salz, Öl und Milch mit dem Handrührgerät (Knethaken) verrühren.
Schritt 2:
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, löffelweise unter den Teig geben und unterkneten. Den Quark-Öl-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein gebuttertes Backblech damit auslegen.
Schritt 3:
Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Eier trennen. Magerquark abtropfen lassen und mit Butter, den Eigelb und dem Zucker verrühren. Vanillezucker mit dem Puddingpulver und der Speisestärke verrühren und unter die Quarkcreme mischen.
Schritt 4:
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf die Teigplatte streichen und die Aprikosenhälften leicht hineindrücken.
Schritt 5:
Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und dem Zimt mischen. Die Butter in Stückchen unterkneten. Die Streusel über den Kuchen streuen.
Schritt 6:
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40?50 Minuten backen.
Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 180 °C
Umluftherd: 160 °C
Gasherd: Stufe 2
Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 180 °C
Umluftherd: 160 °C
Gasherd: Stufe 2
Bearbeitungszeit: 80 min
Rezept & Foto: Aurora
