Konfitüre-Rezepte: Stachelbeer-Tonic-Konfitüre

04.02.11 11:30:55 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 820)

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Zutaten für 11 Personen:

750

Gramm

Stachelbeeren (vorbereitet gewogen)

400

Milliliter

Tonic Water (Limonade)

Bund

Zitronenmelisse

Beutel

Gelfix Classic (z. B. von Dr. Oetker)

Kilogramm

Zucker

Milliliter

Gin

Beschreibung:

Schritt 1:

Stachelbeeren waschen, putzen, halbieren und 750 g abwiegen. 400 ml Tonic Water abmessen. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

Schritt 2:

Stachelbeeren und Tonic Water in einen Kochtopf geben. Gelfix Classic erst mit 2 Esslöffeln des Zuckers mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Fruchtmasse unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker und Zitronenmelisse zufügen. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen. Jetzt Gin unterrühren und dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

Schritt 3:

Tipp: Tipp: Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Packung Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.