Knusprige Aumonière mit Le Rustique Scheiben, La Ratte Kartoffeln und geräucherter Entenbrust

26.01.11 13:34:03 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 836)

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Zutaten für 4 Personen:

Blatt

Blätter Filoteig 30 x 40 cm (im gut sortierten Lebensmittelhandel erhältlich) oder 4 Blätterteigblätter 20 x 20 cm

200

Gramm

oder kleine festkochende Kartoffeln

Scheibe

Camembert (z. B. Le Rustique )

Scheibe

geräucherte Entenbrust

Gramm

Butter

Beschreibung:

Schritt 1:

Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Butter zergehen lassen.

Schritt 2:

Drei Blätter Filoteig auslegen, mit Butter bestreichen, aufeinander legen und in der Breite quer durchschneiden. Das Ganze noch einmal mit den restlichen drei Blättern wiederholen. So entstehen vier gleich große Rechtecke à 30 x 20 cm, die jeweils aus drei Teigschichten bestehen. Bei Verwendung von Blätterteig den Teig einfach dünn auswellen.

Schritt 3:

In die Mitte ein paar Scheiben Kartoffeln legen, eine gefaltete Le Rustique-Scheibe darauflegen und anschließend zwei Scheiben Entenbrust. Das Gleiche noch einmal schichten. Den Filoteig bzw. Blätterteig als Täschchen (Aumonière) formen und oben gut verschließen.

Schritt 4:

Die vier Aumonières auf ein Blech mit Backpapier legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 5 bis 8 Min. backen (nur leicht bräunen). Bei Verwendung von Blätterteig circa 10 Minuten bei 200 °C und weitere 10 Minuten bei 160 °C backen.

Schritt 5:

Die Aumonières gleich auf einem Servierteller anrichten und beispielsweise mit Salatblättern garnieren. Weitere Rezept-Ideen sind in den folgenden Monaten geplant.