Kartoffelsalat mit mariniertem norwegischen Lachs und Anchovis-Dressing

17.01.11 13:45:14 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 1223)

5.00 / 1

Zutaten für 4 Personen:

750

Gramm

norwegischer Graved Lachs im Stück (mit Haut)

etwas

Öl zum Einfetten

500

Gramm

neue Kartoffeln

etwas

Salz

150

Gramm

grüne Bohnen

150

Gramm

Wachsbohnen

Stück

rote Zwiebel

Stück

Anchovisfilets (Konserve)

Esslöffel

grober Senf

Esslöffel

frisch gepresster Zitronensaft

Esslöffel

Olivenöl

etwas

Pfeffer aus der Mühle

etwas

Thymianzweige zum Garnieren

Beschreibung:

Schritt 1:

Kartoffeln waschen und je nach Größe 20-30 Minuten in Salzwasser kochen. Beide Bohnensorten abspülen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und getrennt in Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Bohnen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Bohnen und Zwiebelringe in eine Salatschüssel geben und locker mischen.

Schritt 2:

Für das Dressing die Anchovisfilets abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Anchovis mit dem Senf, dem Zitronensaft und dem Olivenöl in einer kleinen Schale verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Kartoffelsalat geben und nochmals leicht mischen.

Schritt 3:

Graved Lachs in acht gleichgroße Tranchen schneiden. Leicht auf der Hautseite mit Öl einpinseln. Lachstranchen auf der Hautseite für 2-3 Minuten auf dem eingefetteten Rost grillen, bis die Haut kross und goldgelb ist.

Schritt 4:

Den Kartoffelsalat auf vier Tellern verteilen und mit jeweils zwei gegrillten Tranchen vom Graved Lachs servieren. Jeweils mit einem frischen Thymianzweig garnieren.