Zutaten für 6 Personen:
Kartoffelpüreepulver (z. B. von Pfanni)
330
Gramm
Mehl
1
Teelöffel
Backpulver
Salz
200
Gramm
Speisequark
60
Gramm
Butter
2
Eier
Belag:
2
Stück
rote Zwiebeln
200
Gramm
Kirschtomaten
1
Bund
Dill
300
Gramm
Schmand
Salz
1
Esslöffel
rosa Pfefferbeeren
2
Stück
Eier
300
Gramm
gebeizter Lachs
Beschreibung:
Schritt 1:
Für den Quicheteig: Pfanni Kartoffelpüreepulver, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Quark, weiche Butter, Eier und 5 EL Wasser zugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2:
Für den Belag: Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten abspülen und halbieren. Dill abspülen und fein schneiden. Schmand und Dill verrühren. Mit Salz und zerstoßenen rosa Pfefferbeeren würzen. 4 EL der Masse abnehmen. Eier, Zwiebeln und Kirschtomaten unter die restliche Schmandmasse rühren.
Schritt 3:
Quicheförmchen (ca. 12 cm Ø) fetten. Teig auf etwas Mehl ausrollen und die Förmchen damit auslegen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Schmand-Gemüse-Mischung auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) etwa 25 Minuten backen.
Schritt 4:
Quiche noch warm mit gebeiztem Lachs belegen, restliche Schmandmischung darauf verteilen und sofort servieren.
Bearbeitungszeit: 60 min
Rezept & Foto: Pfanni




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