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Zutaten für 14 Personen:
Teig:
1 1/2
Tasse
Weizenmehl (150 g)
1/2
Tasse
Zucker
1
Stück
Ei
3
Esslöffel
weiche Butter (75 g)
etwas
Salz
Belag:
800
Gramm
Frischkäse (z. B. von Exquisa)
1
Tasse
Zucker (150 g)
2
Esslöffel
Zitronensaft
1
Packung
Vanille-Puddingpulver
3
Stück
Eiweiß
3
Stück
Eigelbe
200
Gramm
Sahne
Guss:
300
Gramm
Himbeeren
1
Packung
Pudding mit Zitronengeschmack ohne Kochen (z. B. Fruttina)
400
Milliliter
Wasser
100
Gramm
Zucker
Beschreibung:
Schritt 1:
Für den Teig Die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verrühren, auf den Boden einer gefetteten Springform (26 cm ∅) verteilen und gleichmäßig andrücken.
Schritt 2:
Für den Belag: Frischkäse mit Zucker, Zitronensaft, Puddingpulver und Eigelb gut verrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse rühren. Danach die Käsemasse auf den Teig geben.
Schritt 3:
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C für etwa 65 - 70 Minuten backen.
Schritt 4:
Für den Guss Die Himbeeren pürieren. Fruttina mit Wasser und Zucker mischen. Die Himbeeren unterrühren und den Guss auf dem heißen Kuchen verteilen.
Tipp: Sie können für den Käsekuchenguss auch andere pürierte Früchte verwenden oder den Käsekuchen je nach Saison mit frischen Früchten belegen.
Tipp: Sie können für den Käsekuchenguss auch andere pürierte Früchte verwenden oder den Käsekuchen je nach Saison mit frischen Früchten belegen.
Bearbeitungszeit: 100 min
Rezept & Foto: Exquisa
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