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Zutaten für 12 Personen:
Teig:
200
Gramm
Butter
100
Gramm
Zucker
1
Stück
Ei
2
Stück
Eigelbe (jew. Gew.-Kl. M)
1
Prise
Jodsalz
80
Gramm
Mandeln (gemahlen)
140
Gramm
Haferflocken (z. B. von Kölln)
140
Gramm
Weizenmehl (Type 405)
Butter oder Margarine für die Backform
Füllung:
400
Gramm
Rhabarber
100
Gramm
Zucker
1/4
Liter
Wasser
200
Gramm
Magerquark
170
Gramm
Zucker
1
Esslöffel
Weizenmehl (Type 405)
2
Stück
Eier (Gew.-Kl. M)
1/8
Liter
Vollmilch
1/8
Liter
Schlagsahne
Beschreibung:
Schritt 1:
Butter mit Zucker, Ei, Eigelbe, Salz und Mandeln schaumig rühren, Haferflocken sowie Mehl unterkneten. Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und verstreichen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann auf mittlerer Einschubleiste 15 Minuten vorbacken.
Schritt 2:
Währenddessen Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Mit Zucker und Wasser aufkochen. Den Quark mit Zucker und Mehl, den Eiern und der Milch glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Schritt 3:
Den Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen, auf den vorgebackenen Boden geben und mit der Quarkmasse bedecken. Bei gleicher Backhitze weitere 30 Minuten in den Ofen schieben und goldgelb backen.
Ober-/Unterhitze: 200 °C
Umluft: 180 °C
Backzeit: 45 Minuten
Ober-/Unterhitze: 200 °C
Umluft: 180 °C
Backzeit: 45 Minuten
Bearbeitungszeit: 70 min
Rezept & Foto: Peter K?lln KG
