5
2
Zutaten für 4 Personen:
1
Knoblauchzehe
1
Glas
(50 ml) Kapern
1
Bund
Petersilie
10
Gramm
Sardellenfilets in Salz
9-10
Esslöffel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1-2
Teelöffel
Weißwein-Essig
4
rote Spitzpaprikaschoten (à ca. 150 g)
2
unbehandelte Zitronen
1
Prise
Zucker
8
Stiele Thymian
600
Gramm
Lachsfilet (ohne Haut)
Beschreibung:
Schritt 1:
Für die Salsa verde Knoblauch schälen, Kapern in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilie, Kapern, Sardellenfilets, Knoblauch und 7-8 Esslöffel Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Schritt 2:
Paprika längs halbieren, putzen, waschen und trocken tupfen. Zitronen gründlich waschen, trocken reiben.
Schritt 3:
Mit einem Zestenreißer Schale von 1 Zitrone abziehen. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Zitronensaft, Salz und Zucker verrühren und mit 2 Esslöffel Olivenöl verquirlen. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, die Blättchen von den Stielen zupfen. Zweite Zitrone in Spalten schneiden.
Schritt 4:
Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Tranchen (Stücke) schneiden. Je eine Tranche in jede Paprikahälfte geben, Zitronenspalten darin verteilen und gleichmäßig mit Thymian und Zitronenschale bestreuen. Mit Zitronenöl beträufeln. In Aluschalen auf einen Grill setzen und zugedeckt 12-15 Minuten grillen.
Schritt 5:
Mit Thymian garnieren und mit Salsa verde servieren. Dazu schmeckt Brot. Wer keinen Grill mit Deckel besitzt, kann die gefüllten Paprika in Alufolie gewickelt grillen.
Zu diesem Gericht passt ein Trollinger oder ein Grauburgunder.
Zu diesem Gericht passt ein Trollinger oder ein Grauburgunder.
Bearbeitungszeit: 50 min
Rezep & Foto: Werbegemeinschaft W?rttembergischer Weing?rtnergenossenschaften eG
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