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Zutaten für 4 Personen:
3
Stück
Zwiebeln
1
Stück
Chilischote
2
Teelöffel
Kreuzkümmel
4
große
rote Paprikaschoten
1
Bund
Minze
1
Bund
glatte Petersilie
2
Stück
Tomaten
500
Gramm
türkischer Joghurt (alternativ: Sahnejoghurt)
6
Esslöffel
Olivenöl
125
Gramm
Langkornreis
600
Milliliter
Gemüsebrühe
Salz
1
Teelöffel
Zimt, gemahlen
60
Gramm
Rosinen
50
Gramm
Pinienkerne, geröstet
Beschreibung:
Schritt 1:
Zwiebeln abziehen und würfeln. Chilischote entstielen und mit Kernen schneiden. Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen. Die Deckel der Paprikaschoten abschneiden. Kerngehäuse entfernen. Tomaten waschen und würfeln. Minze und Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen grob schneiden. Die Hälfte der Minze mit Joghurt verrühren. Mit Salz und 1 TL Kreuzkümmel würzen.
Schritt 2:
3 EL Öl im Schnellkochtopf (z. B. von Fissler 6,0 l) erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Reis, Chili und 1 TL Kreuzkümmel zufügen und kurz mitdünsten. Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen.
Schritt 3:
Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Kochanzeige mit Ampelfunktion auf Stufe II (Schnellstufe) stellen. Den Topf mit voller Hitzeleistung ankochen. Wenn der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 7 Minuten.
Danach den Topf nach Anleitung abdampfen, öffnen und den Reis herausnehmen und mit restlichen Kräutern, Zimt, Rosinen, Pinienkernen, Tomaten und 3 EL Olivenöl mischen. Mit Salz würzen. Topf reinigen.
Schritt 4:
Die Paprikaschoten mit dem Reis füllen und in den gelochten Einsatz des Schnellkochtopfs setzen. Dann das Dreibein mit gelochtem Einsatz in den Schnellkochtopf stellen. Restliche Brühe angießen, den Schnellkochtopf erneut verschließen und die Kochanzeige auf Stufe 1 stellen. Erneut den Topf mit voller Hitzeleistung ankochen. Wenn der gelbe Ring erscheint, die Herdtemperatur herunterschalten. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 8 - 10 Minuten. Den Topf nochmals abdampfen lassen und öffnen. Paprikaschoten warm oder kalt mit Joghurtsoße servieren.
Bearbeitungszeit: 35 min
Rezept & Foto: Fissler
