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Zutaten für 4 Personen:
500
Gramm
kleine Paprika (bunt gemischt)
300
Gramm
Zucchini
300
Gramm
Süßkartoffeln
4
Stück
Flaschentomaten (300 g)
200
Gramm
rote Zwiebeln
4
Esslöffel
Olivenöl
300
Milliliter
Gemüsebrühe
6 - 8
Stück
Zweige Oregano
Meersalz, Pfeffer
150
Gramm
Fetakäse
Beschreibung:
Schritt 1:
Paprika vierteln, entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Zucchini putzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen und in 1 cm dicke
Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Zwiebeln schälen, halbieren, quer in Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
Schritt 2:
Oreganoblättchen abzupfen, ein Drittel zur Seite legen und die anderen mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl verrühren. Alle Gemüse fächerförmig im gelochten Einsatz des Schnellkochtopfs (z. B. von Fissler 4,5 l) platzieren. Mit dem Gewürzöl beträufeln, Zwiebeln und den gewürfelten Fetakäse darauf verteilen. Die Gemüsebrühe und das Dreibein in den Topf geben, den Einsatz darauf
setzen und den Schnellkochtopf verschließen.
Schritt 3:
Die Kochanzeige mit Ampelfunktion auf Stufe I stellen. Den Topf mit voller Hitzeleistung ankochen. Wenn der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 3 bis 5
Minuten. Danach den Topf nach Anleitung abdampfen, öffnen, Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Meersalz, Pfeffer und den abgezupften
Basilikumblättern bestreuen. Dazu passt Ciabatta und grünes Pesto.
Bearbeitungszeit: 35 min
Rezept & Foto: Fissler
