Fisch-Rezepte: Lachsfilet mit Walnusskruste

14.01.11 15:14:57 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 1100)

Noch keine Bewertung für dieses Bild vorhanden

Zutaten für 4 Personen:

125

Gramm

Walnüsse

Scheibe

Toastbrot

Bund

Dill

abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)

Esslöffel

Olivenöl

etwas

Salz, Pfeffer

Stück

Lachsfilets à 125 g

Esslöffel

Dijon Senf

240

Gramm

kandierte Früchte (Orangeat, Citronat und gehackte Belegkirschen)

außerdem:

100

Gramm

Blattsalat (z.B. Frisée- oder Römersalat)

Stück

rote Zwiebel

1-2

Esslöffel

Vinaigrette

Zitrone zum Beträufeln und Garnieren

Beschreibung:

Schritt 1:

Walnüsse hacken. Toastbrot zerkrümeln und in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten. Dill abspülen, trockenschütteln und fein hacken. Walnüsse mit Toastbrotkrümeln, Dill, Zitronenschale und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2:

Lachsfilets abspülen und trockentupfen. Die Oberseite mit Senf bestreichen. Die Walnussmasse darauf verstreichen und andrücken. Die Lachsfilets mit Klarsichtfolie abdecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) etwa 15 Minuten garen.

Schritt 3:

Blattsalat abspülen und zerpflücken. Zwiebel schälen und fein schneiden. Salat mit Zwiebeln und Vinaigrette mischen. Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Salat anrichten. Mit Zitrone garnieren. Dazu Wildreis-Langkornreis-Mischung reichen.