Erdbeeren: Scones mit Clotted Cream und kaltgerührter Erdbeer-konfitüre

23.03.11 15:03:09 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 2061)

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Zutaten für 4 - 8 Personen:

275

Gramm

Mehl + etwas Mehl zum Ausrollen

Esslöffel

Zucker

Teelöffel

Backpulver

Prise

Salz

250

Milliliter

Sahne oder Sahneersatz (z. B. von Rama)

Milch zum Bestreichen

250

Gramm

Erdbeeren

125

Gramm

Gelierzucker Fix & Fruchtig, ohne Kochen

Gramm

Margarine (z. B. von Rama)

Gramm

Sahne oder Sahneersatz (z. B. von Rama)

Beschreibung:

Schritt 1:

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Sahne oder Sahneersatz zum Kochen nach und nach zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2:

Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit einem kleinen Glas oder runden Ausstechförmchen (ca. 6 cm Durchmesser) 8 Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Backofen auf 240 °C (Gas: Stufe 5 / Umluft: 220 °C) vorheizen.

Schritt 3:

Teiglinge mit Milch bestreichen. Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.

Schritt 4:

In der Zwischenzeit Erdbeeren putzen und halbieren. Erdbeeren und Gelierzucker mit dem Pürierstab ca. 45 Sekunden gründlich mixen. Konfitüre bis zum Servieren kalt stellen. Margarine und Sahne oder Sahneersatz zum Verfeinern zur ?Clotted Cream? verrühren. Die fertigen Scones etwas abkühlen lassen und mit Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre servieren.

Anekdote: Im englischen Original ist Clotted Cream ist eine Art dicker Rahm, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Die Milch wird erhitzt und steht dann für mehrere Stunden, bis sich an der Oberfläche Rahm absetzt und ?clots?, also Klümpchen, bildet.