Erdbeeren-Rezepte: New York Cheesecake / Amerikanischer Käsekuchen

23.03.11 15:11:21 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 5208)

5.00 / 1

Zutaten für 8 - 16 Personen:

150

Gramm

Vollkornkekse

100

Gramm

Margarine, auch zum Fetten der Springform

700

Gramm

Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)

150

Gramm

Zucker

Esslöffel

Mehl

Prise

Salz

Zitrone

Packung

Vanillezucker

Eier

250

Milliliter

Sahne zum Kochen

200

Gramm

Frischkäse

Esslöffel

Zucker

500

Gramm

Erdbeeren

Gramm

Puderzucker

Beschreibung:

Schritt 1:

Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2 / Umluft: 160 °C) vorheizen. Kekse fein zerbröseln. Rama schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Auf dem Gitterrost in der mittleren Ofenschiene 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und inzwischen die Kuchenfüllung zubereiten.

Schritt 2:

Ofentemperatur auf 220 °C (Gas Stufe 4 / Umluft: 200 °C) erhöhen. Frischkäse mit Zucker, Mehl und 1 Prise Salz mit dem elektrischen Handrührgerät auf niedriger Stufe cremig rühren. Von der Zitrone die Schale abreiben, Saft auspressen. Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft (restlichen Saft aufheben) und Vanillezucker unter die Frischkäsemasse rühren. Nacheinander die Eier kurz unterrühren. 200 ml Sahne zugeben und vorsichtig vermengen.

Schritt 3:

Rand der Springform mit etwas Rama fetten. Frischkäsemasse in die Form füllen, die Oberfläche soll so glatt wie möglich sein. 10 Minuten im Ofen backen. Ofentemperatur auf 110 °C (Gas Stufe 1/2 / Umluft: 90 °C) reduzieren und Kuchen für weitere 25 Minuten backen. Backofen ausschalten und Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Der Cheesecake kann beim Abkühlen einen leichten Riss an der Oberfläche bekommen.

Schritt 4:

Cremefine zum Verfeinern, restliche Cremefine zum Kochen, 1 EL Zucker und 2 TL Zitronensaft verrühren. Bis zum Rand auf dem Kuchen verteilen. Cheesecake mindestens 5 Stunden, oder über Nacht, kalt stellen.

Schritt 5:

Vor dem Servieren Erdbeeren putzen. Einige schöne Erdbeeren zur Dekoration halbieren. Rest mit Puderzucker pürieren. Cheesecake mit dem Fruchtpüree und den Deko-Erdbeeren anrichten.