9
Zutaten für 6-12 Personen:
Biskuitteig:
5
Eier
200
Gramm
Zucker
200
Gramm
Mehl
1
Packung
Vanillepuddingpulver
1
Teelöffel
Backpulver
Creme:
500
Gramm
Erdbeeren
500
Gramm
Vanillejoghurt
100
Gramm
Zucker
1
Beutel
Citro-Back (z. B. von Schwartau)
2
Packung
Sofort-Gelatine
300
Gramm
Schlagsahne
Dekoration:
750
Gramm
Erdbeeren
1
Packung
Raspelschokolade Zartbitter
1
Packung
Schoko Blätter Zartbitter
Beschreibung:
Schritt 1:
Beheizung: E-Herd: 210°
Umluft: 190°
Gas: Stufe 3
Umluft: 190°
Gas: Stufe 3
Schritt 2:
Backofen vorheizen. Hierfür eignet sich am besten Umluft. Drei Stücke Backpapier abtrennen und mit Bleistift jeweils einen Kreis (26 cm) mit Hilfe eines Springformbodens markieren. Backpapier umdrehen und auf ein Kuchenblech legen.
Schritt 3:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und langsam 150 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis der Zucker gelöst ist. Eigelbe mit restlichem Zucker weißschaumig schlagen. Eigelbmasse zum Eiweiß geben und kurz unterheben. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen. Mehlgemisch über die Eimasse sieben und unterheben.
Schritt 4:
Biskuitmasse portionsweise in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Biskuitmasse von der Mitte ausgehend schneckenartig auf die vorgezeichneten Backpapierkreise spritzen. Die Böden bei Umluft oder bei Ober-Unterhitze nacheinander backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 5:
Erdbeeren putzen, waschen und klein schneiden. Mit Joghurt, Zucker und Citro-Back pürieren. Sofort-Gelatine unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Sahne steif schlagen und unter die Erdbeer-Joghurtmasse heben. Creme 5-10 Minuten kalt stellen.
Schritt 6:
Zum Belegen Erdbeeren putzen und waschen. 2/3 in Scheiben schneiden. Zum Dekorieren die restlichen Erdbeeren halbieren. Böden mit Raspelschokolade bestreuen. Creme auf die Böden verteilen Auf zwei Böden die Erdbeerscheiben verteilen. Auf dem dritten Boden Erdbeerhälften verteilen. Böden ca.10 Minuten kalt stellen, (damit die Creme stabiler wird). Dann die Tortenböden aufeinander setzen. Torte 1 ½ Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Schoko Dekor Blättern verzieren.
Bearbeitungszeit: 95 min
Rezept & Foto: Schwartau
