Crêpe-Rezepte: Erdbeer-Vanille Crêpes mit Kokosmilchmousse

12.01.11 10:46:53 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 1809)

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Zutaten für 2-3 Personen:

150

Gramm

Crêpes-Teigmischung Erdbeer-Vanille Geschmack (z. B. Aurora)

300

Milliliter

Milch

etwas

Öl zum Ausbacken

Mousse:

250

Milliliter

Kokosmilchcreme

Gramm

Zucker

Packung

Vanillezucker

Eigelb

Blatt

Gelatine

Esslöffel

Kokosflocken

250

Gramm

Sahne

Dekoration:

Esslöffel

Kokosflocken

Erdbeeren nach Belieben

Beschreibung:

Schritt 1:

Für die Kokosmousse die Kokosmilchcreme mit dem Zucker und Vanillezucker einmal kurz aufkochen. Anschließend die Masse etwas auskühlen lassen.

Schritt 2:

Die Eigelbe mit einem Handmixer (Rührbesen) sehr schaumig schlagen. Mit der Kokosmilch aufgießen und auf einem Wasserbad rühren, bis die Creme etwas dicklich wird, aber nicht kocht.

Schritt 3:

Die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der lauwarmen Masse auflösen. Wenn das Ganze leicht abgekühlt ist, die Kokosflocken und die geschlagene Sahne unterziehen. Die Masse in eine Auflaufform füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 4:

Die Crêpes nach Packungsanleitung zubereiten und im Ofen warm stellen. Für die Dekoration die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Schritt 5:

Zum Anrichten die Crêpes zu Fächern falten und jeweils auf einen Teller legen. Mit einem Esslöffel Nocken aus der Mousse ausstechen. Die vorbereiteten Crêpes mit der Mousse, den Erdbeeren und den gerösteten Kokosflocken garnieren.