Zutaten für 4 Personen:
20
Gramm
Butter
75
Gramm
Mehl
1
Esslöffel
Zucker
1
Prise
Salz
2
Stück
Eier
100
Milliliter
Milch
100
Gramm
Edelbitter-Schokolade 60% Cacao (z. B. von Sarotti)
100
Gramm
Schlagsahne
2
große
Orangen
1
kleine
Stück Ingwer (ca. 1,5 x 1,5 cm)
2
Esslöffel
Orangenlikör
3-4
Esslöffel
Mandelblättchen
2
Teelöffel
Öl
Zitronenmelisse zum Verzieren
Beschreibung:
Schritt 1:
Butter schmelzen. Mehl, Zucker, Salz und Eier verrühren. Milch unterrühren. Butter nach und nach unterrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 2:
Schokolade grob hacken. Sahne erhitzen, Schokolade zugeben und bei schwacher Hitze schmelzen. Soße kühl stellen.
Schritt 3:
Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken.
Schritt 4:
Orangenfilets in ein Sieb geben und abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ingwer schälen und fein reiben.
Schritt 5:
Likör, Ingwer und 3 EL Saft in einer Pfanne erhitzen und die Orangenfilets darin
ca. 1 Minute dünsten, dann in eine Schüssel geben.
Schritt 6:
Pfanne portionsweise mit 1/2 TL Öl ausstreichen. 1 EL Mandeln und 1/4 des Teiges in die Pfanne geben. Eine Seite goldbraun backen, Crêpe wenden und zu Ende backen. Crêpe warm stellen.
Schritt 7:
Aus 3 EL Mandeln und dem übrigen Teig 3 weitere Crêpes backen.
Schritt 8:
Crêpes zusammenklappen und mit Orangenfilets füllen. Gefüllte Crêpes mit Schokoladensoße anrichten. Mit Zitronenmelisse verzieren und mit übrigen Mandelblättchen bestreuen.
Bearbeitungszeit: 45 min
Rezept & Foto: Sarotti
