Brot-Rezepte: Schwarzkümmelbrot

28.01.11 10:10:14 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 1629)

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Zutaten für 4 Personen:

350

Gramm

Weizenvollkornmehl, Type 1050

Würfel

Hefe, 42 g

250

Gramm

lauwarme Buttermilch

Esslöffel

Salz

Esslöffel

Schwarzkümmelöl*

Esslöffel

Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne, grob gehackt

Öl (z.B. Rapsöl) für die Form

Beschreibung:

Schritt 1:

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der Hälfte der lauwarmen Buttermilch auflösen. Die Mischung in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand her zu einem Vorteig rühren. Die Schüssel zudecken und den Teig an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen.

Schritt 2:

Die restliche lauwarme Buttermilch, Salz sowie Schwarzkümmelöl zum Vorteig geben und alles mit dem restlichen Mehl gut verkneten. Sonnenblumenkerne bzw. Kürbiskerne unter den Teig kneten, diesen zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort weitere 20 Min. gehen lassen.

Schritt 3:

Den Teig nochmals gut duchkneten und ein längliches Brot daraus formen.
Eine Kastenform mit Öl auspinseln und mit Mehl ausstäuben. Den Teig in die Form legen und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort noch 1 Std. lang gehen lassen.

Schritt 4:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine feuerfeste, mit Wasser gefüllte Schale hineinstellen. Die Teigoberfläche mit Wasser bestreichen und das Brot im Ofen etwa 40 Min. backen. In der Form abkühlen lassen und dann stürzen.
Tipp: Aus dem Teig können auch Brötchen geformt werden. Diese dann nur rund 20 Min. backen!
(*): Durch das Erhitzen des Öls beim Backen gehen die gesundheitlich wirksamen Bestandteile verloren. Es dient hier lediglich als Aromageber.