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Zutaten für 2-5 Personen:
Grundrezept Hefeteig für 10 Bagels:
350
Gramm
Weizen-Mehl Type 550
1
Packung
Trockenhefe
2
Teelöffel
brauner Zucker
200
Milliliter
lauwarme Milch
2
Esslöffel
weiche Butter
1/2
Teelöffel
Salz
außerdem:
1-2
Teelöffel
zerlassene Butter
5
Gramm
Natron
Für den Belag:
1
Eigelb
2
Esslöffel
Sahne
50
Gramm
gehackte Mandeln
2
Esslöffel
brauner Zucker
Beschreibung:
Schritt 1:
Alle Teigzutaten gründlich verkneten und 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 6 gleichgroßen Kugeln formen.
Schritt 2:
Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit der zerlassenen Butter bestreichen und weitere 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Mit einem bemehlten Holzlöffelstiel in die Mitte jeder Kugel ein Loch, etwa 3-4 cm, bohren und die Kugeln zu runden Kringeln ausformen.
Schritt 3:
1 Liter Wasser mit Natron zum Kochen bringen und die Teigringe nach und nach etwa 1 Minute auf einer Schaumkelle ins heiße Wasser tauchen.
Schritt 4:
Eigelb und Sahne verrühren und die abgetropften Ringe damit bestreichen. Bagel mit Mandeln und Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.
Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 200 °C
Umluftherd: 180 °C
Gasherd: Stufe 3
Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 200 °C
Umluftherd: 180 °C
Gasherd: Stufe 3
Bearbeitungszeit: 95 min
Rezept & Foto: Aurora
