Bratapfelrezepte: Rotkohlpfanne mit Bratapfel

11.11.11 16:17:50 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 1697)

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Zutaten für 4 Personen:

Kilogramm

Rotkohl

300

Gramm

Schalotten in Würfeln

Esslöffel

Butterschmalz

250

Milliliter

Madeira Wein

Lorbeerblätter

Teelöffel

Kümmelkörner

Nelken

1/4

Teelöffel

Lebkuchengewürz

Esslöffel

Balsamicoessig

100

Gramm

Preiselbeeren

Salz

Pfeffer aus der Mühle

rote Äpfel (z. B. aus Deutschland)

200

Gramm

Speck in Streifen

Beschreibung:

Schritt 1:

Rotkohl putzen, waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden und mit den Schalotten in Butterschmalz ca. 5 Minuten dünsten. Madeira angießen.

Schritt 2:

Lorbeer, Kümmel, Nelken, Lebkuchengewürz und Essig zugeben und bei milder Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dann 2/3 der Preiselbeeren zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rotkohl locker in vier kleine Auflaufförmchen schichten. Äpfel waschen und mit einem Apfelbohrer das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel auf den Rotkohl setzen. Bacon und Preiselbeeren in die Äpfel füllen.

Schritt 4:

Alles zugedeckt im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und offen weiter garen. Dazu passen Bratkartoffeln.