Bratapfelrezepte: Bratapfel mit Marzipanfüllung und Vanillesoße

11.11.11 16:05:38 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 1595)

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Zutaten für 4 Personen:

säuerliche Äpfel

Esslöffel

Orangensaft

Esslöffel

Weißwein

150

Gramm

Marzipanrohmasse

Esslöffel

Rosinen

Gramm

Mandelstifte

Gramm

Butter

etwas Zimt

Eigelb

Esslöffel

Zucker

Esslöffel

Vanillezucker

Esslöffel

Stärkemehl

375

Milliliter

Milch

Vanilleschote

Beschreibung:

Schritt 1:

Äpfel säubern, mit einem Ausstecher vom Kern- gehäuse befreien und in eine gefettete Backform setzen. Die Marzipanrohmasse mit Orangensaft, Rosinen und Mandelstiften verkneten. Äpfel mit der Marzipanmasse befüllen, mit einer Prise Zimt bestäuben und mit je einem EL Weißwein übergie- ßen.

Schritt 2:

Auf jeden Apfel ein Butterflöckchen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 25 - 30 Minu- ten goldbraun backen.

Schritt 3:

Für die Vanillesauce Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Stärkemehl in einen Topf geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Milch einrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sowohl die Vanilleschote als auch das Mark mit in die Flüssigkeit geben.

Schritt 4:

Diese unter ständigem Aufschlagen auf kleiner Flamme erhit- zen, bis die Sauce andickt. Nicht kochen lassen. Vor dem Servieren die Schote herausnehmen.