Berliner Brot mit Cranberries

16.08.11 10:44:59 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 1489)

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Zutaten für 8 Personen:

350

Gramm

Haselnusskerne mit Haut

200

Gramm

getrocknete Cranberries

Stück

mittelgroße Eier

Esslöffel

Schlagsahne

500

Gramm

brauner Zucker

0,5

Teelöffel

gemahlene Gewürznelken

0,5

Teelöffel

gemahlener Zimt

Gramm

Kakaopulver

Prise

Salz

Teelöffel

Backpulver

500

Gramm

Mehl

Stück

eckige Back-Oblaten (12 x 20 cm) (z. B. von Küchle)

Puderzucker zum Bestäuben

Fett für das Backblech

Backpapier

Beschreibung:

Schritt 1:

150 g Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Cranberries grob hacken.

Schritt 2:

Eier, Sahne, Zucker, Gewürze, Kakao und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5 - 8 Min. schaumig rühren.

Schritt 3:

Backpulver und Mehl mischen. Mehl, 2/3 der Cranberries und gehackte Nüsse unter die Eimasse rühren.

Schritt 4:

Backblech überlappend mit Oblaten auslegen. Teig darauf verstreichen, dann mit übrigen Nüssen und Cranberries bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20 - 30 Min. backen (Stäbchenprobe).

Schritt 5:

Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und etwas abkühlen lassen. Kuchen in Streifen (ca. 1,5 x 10 cm) schneiden. Auskühlen lassen. Berliner Brot vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Bearbeitungszeit: 60 min

Foto und Rezept: K?

Hauptkategorie: » Süßes & Backen

Schlagworte: » Zimt , » Kakao , » Haselnüsse , » Gewürznelken , » Nuss , » Brot , » Berlin , » Oblaten , » berlinerisch , » Berliner , » Cranberry , » Gebäck , » Cranberries

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