4
Zutaten für 5 Personen:
Füllung:
75
Gramm
Amarettini (ital. Mandelgebäck)
1
Packung
uddingcreme
125
Milliliter
Milch
125
Gramm
Speisequark (Magerstufe)
Rührteig:
300
Gramm
Brombeeren
100
Gramm
weiche Margarine oder Butter
175
Gramm
Zucker
1
Packung
Vanillin-Zucker (z. B. von Dr. Oetker)
Salz
1
Packung
Orangenschalen-Aroma (z. B. von Dr. Oetker)
3
Eier
125
Gramm
Speisequark (Magerstufe)
300
Gramm
Weizenmehl
3
Teelöffel
Backpulver
Guss:
100
Gramm
weiße Schokolade
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Beschreibung:
Schritt 1:
Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller zerkleinern. Etwa 1/3 der Brösel zur Dekoration beiseitestellen.
Für den Teig Brombeeren verlesen, evtl. waschen und die Blüten entfernen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Für den Teig Brombeeren verlesen, evtl. waschen und die Blüten entfernen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Schritt 2:
Füllung: Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 125 ml Milch und 125 g Speisequark, zubereiten. Die Amarettinibrösel unter die Creme rühren, in einen Gefrierbeutel geben und diesen gut verschließen.
Schritt 3:
Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Quark kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die Brombeeren vorsichtig unterheben.
Schritt 4:
Gut ein Drittel des Teiges in die Form geben und gleichmäßig verstreichen. Die Pudding-Masse darauf spritzen, dabei an den Rändern etwas frei lassen. Den übrigen Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 60 Min.
Den Kuchen noch etwa 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 60 Min.
Den Kuchen noch etwa 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Schritt 5:
Guss: Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Mit Hilfe eines Teelöffels die Schokolade über den Gugelhupf sprenkeln und mit den übrigen Amarettinibröseln verzieren.
Bearbeitungszeit: 85 min
Rezept & Foto: Dr. Oetker
