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Zutaten für 4 Personen:
750
Gramm
grüner Spargel
3
Stück
Lauchzwiebeln
1
Stück
reife Mango
30
Gramm
Ingwer
1
Stück
Chilischote
3
Esslöffel
Sojasauce
2
Esslöffel
Austernsauce
1
Esslöffel
Akazienhonig
2
Esslöffel
Reisessig
3
Esslöffel
Sesamöl
1
Bund
Koriander
1
Bund
Thaibasilikum
100
Gramm
Reisnudeln (erhältlich im Asia-Laden)
3
Esslöffel
Sesam
3
Esslöffel
Cashewkerne
2
Esslöffel
Erdnussöl
Beschreibung:
Schritt 1:
Spargel waschen, unteres Drittel schälen und Enden abschneiden. Spargel in 3 cm lange schräge Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine schräge
Streifen schneiden. Mango schälen, Stein entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote entstielen und mit Kernen fein schneiden.
Schritt 2:
Soja- und Austernsauce, Honig, Essig und Sesamöl verrühren. Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blättchen grob schneiden. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abschrecken.
Schritt 3:
Sesam und Cashewkerne ohne Fett im Wok rösten und herausnehmen. Erdnussöl im Wok erhitzen. Spargel und Lauchzwiebeln portionsweise jeweils 2-3 Minuten darin mit Ingwer und Chilli anbraten. Wok vom Herd nehmen. Nudeln, Gemüse, Sauce, Sesam und Cashewnüsse untermischen, 5 Minuten ziehen lassen, dann Mango und Kräuter unterheben und lauwarm servieren.
Bearbeitungszeit: 35 min
Rezept & Foto: Fissler
