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Zutaten für 14 Personen:
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas
Fett
Knetteig:
150
Gramm
Weizenmehl
1
Messerspitze
Backpulver (z. B. von Dr. Oetker)
2
Teelöffel
Kakao
40
Gramm
Zucker
1
Packung
Vanillin-Zucker
75
Gramm
weiche Butter oder Margarine
60
Gramm
getrocknete Cranberrys
2
Esslöffel
Calvados
750
Gramm
Äpfel, z. B. Cox Orange
Rührteig:
100
Gramm
weiche Butter oder Margarine
100
Gramm
Zucker
Zucker
1
Packung
Vanillin-Zucker
2
Stück
Eier (Größe M)
75
Gramm
Weizenmehl
1
Teelöffel
Backpulver
25
Gramm
Speisestärke
60
Gramm
Pistazien, gehackt
außerdem:
3
Esslöffel
rotes Gelee, z.B. Himbeergelee
1
Esslöffel
Wasser
Beschreibung:
Schritt 1:
Backofen vorheizen. Boden der Springform fetten.
Für den Belag die Cranberrys im Calvados einweichen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Für den Belag die Cranberrys im Calvados einweichen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Schritt 2:
Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgeät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.
Backzeit: etwa 15 Min.
Backzeit: etwa 15 Min.
Schritt 3:
Die Springform auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf etwas abkühlen lassen. Die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Schritt 4:
Belag: Äpfel schälen, vierteln und in Spalten schneiden.
Schritt 5:
Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die Pistazienkerne unterheben. Den Teig auf dem Knetteigboden verstreichen. Die Apfelspalten dekorativ auf dem Rührteig verteilen und Cranberrys darüberstreuen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 45 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Den Kuchen nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Backzeit: etwa 45 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Den Kuchen nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Schritt 6:
Gelee in einem kleinen Topf mit dem Wasser aufkochen. Mit Hilfe eines Backpinsels den Kuchen damit bestreichen. -Vor dem Servieren den Kuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Bearbeitungszeit: 120 min
Rezept & Foto: Dr. Oetker
