Antipasti-Rezept: Antipasti Italiana - Vorspeise

10.01.11 14:43:34 von » Redaktion Wohnen und Garten (Aufrufe: 5220)

5.00 / 1

Zutaten für 4 Personen:

Für den Salat:

gelbe Paprikaschote

grüne Paprikaschote

orange Paprikaschote

rote Paprikaschote

frische Knoblauchzehen

rote Peperoni

Teelöffel

Rosmarinnadeln

Esslöffel

Weinessig

weißer Pfeffer aus der Mühle, Salz

1/8

Liter

Olivenöl

Für den Vorspeisenteller:

100

Gramm

hauchdünn geschnittenen Parmaschinken

100

Gramm

Salami

350

Gramm

Fleischtomaten

250

Gramm

Mozzarella-Rolle

grüne Oliven

schwarze Oliven

frisches Basilikum

schwarzer Pfeffer

Olivenöl

Beschreibung:

Schritt 1:

Für den Salat die Paprikaschoten so lange in das Backrohr (250° C) legen, bis sich die Haut lösen lässt. Die enthäuteten Schoten halbieren, die Kerne und die weißen Trennwände entfernen und je nach Größe der Schoten die Hälften teilen und vierteln.

Schritt 2:

Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Peperoni in feine Scheiben schneiden, dabei die scharfen Kerne entfernen. Beides mit den restlichen Zutaten vermischen und über die Paprikaschoten gießen. Die Paprikaschoten mit der Marinade vermischen. Fest verschlossen zwei Tage ziehen lassen.

Schritt 3:

Für den Vorspeisenteller Fleischtomaten und Mozzarella-Rolle in Scheiben schneiden. Den Parmaschinken zusammen mit den Salami-, Tomaten- und Mozzarellascheiben auf einem Teller anrichten. Mit grünen und schwarzen Oliven und kleinen Basilikumblättchen garnieren. Tomaten und Mozzarella mit Olivenöl beträufeln. Mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Dazu empfehlen wir den Salat, frisches Weißbrot und einen trockenen italienischen Weißwein.