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Zutaten für ca. 6 Personen
1 Hokaido (ca. 1 - 1,5 kg)
2 Zwiebeln
2-5 Esslöffel Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
250 ml Orangensaft
Pfeffer, Salz, Curry
Estragon gehackt
1 Becher Crème fraîche
Zubereitung
Kürbis gut waschen und mit der Schale in Würfel schneiden
Zwiebeln schälen und würfeln
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kürbis andünsten, mit Brühe ablöschen und danach ca. 20 Minuten köcheln lassen
Suppe fein pürieren, mit Orangensaft auffüllen, mit Pfeffer und Salz würzen, mit viel Curry abschmecken, Estragon hinzufügen und mit Crème fraîche verfeinern
falls die Suppe zu dickflüssig ist, mit Gemüsebrühe oder Orangensaft "verdünnen"
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